Woda jest najbardziej pierwotną i powszechnie występującą substancją. Spełnia wyjątkowo ważną rolę w procesie powstawania oraz rozwoju wszelkiego życia. Wszystkie, dosłownie wszystkie procesy zachodzące na naszej planecie uzależnione są od obecności wody krążącej ciągle w zamkniętym obiegu – począwszy od wpływu na klimat po warunkowanie rozwoju i utrzymania wszelkiego życia. Woda występuje nie tylko wszędzie wokół nas: w deszczu, chmurach, oceanach, lecz również w naszym organizmie.
Woda jest praśrodowiskiem wszelkiego życia i wchodzi nie tylko w skład każdej żywej komórki, lecz stanowi także wyjątkowo ważny składnik środowiska zewnętrznego. Woda jest rozpuszczalnikiem związków ustrojowych i niezbędnym uzupełnieniem pokarmu wszystkich organizmów. Uczestniczy w przebiegu większości reakcji metabolicznych, stanowi środek transportu wewnątrzustrojowego: np. produktów przemiany materii, substancji odżywczych, hormonów, enzymów, a także reguluje temperaturę. Stanowi płynne środowisko niezbędne do usuwania końcowych produktów przemiany materii. Woda stanowi średnio 70% masy ciała dorosłego człowieka. Rola wody w organizmie to również regulacja ciśnienia tętniczego, utrzymanie odpowiedniej temperatury ciała, oczyszczanie organizmu z toksyn. Właściwa podaż wody łagodzi objawy dolegliwości takich jak wzdęcia, zaparcia, bóle brzucha, biegunki. Lekarze i dietetycy zalecają nam abyśmy pili przynajmniej 2-3 litry płynów dziennie, ale ilość ta powinna się zwiększyć latem i przy intensywnym wysiłku fizycznym. Brak jedzenia, które uchodzi za podstawę bytu człowieka, nie jest tak dotkliwy jak niedobór płynów. Bez pożywienia możemy bowiem przeżyć nawet miesiąc, a brak wody zabija już po kilku dniach. Każdego dnia organizm człowieka traci około 2,5 litra wody. Jej utrata następuje na kilka sposobów – ciało wydala wodę z moczem i potem, a także przez płuca, układ pokarmowy i skórę. Chcąc uzupełnić braki wody w organizmie i nie doprowadzić do odwodnienia, należy pić dużo wody. Najlepsze są pierwotnie czyste naturalne wody źródlane i mineralne. Naturalne wody mineralne zawierające zwiększoną ilość składników mineralnych występują w różnych miejscach na ziemi. My mamy to szczęście, że nasz kraj jest bogaty w źródła tych wód. Niektóre źródła wód mają podwyższony poziom danych składników mineralnych, przez co ich podawanie człowiekowi w odpowiednich proporcjach może wspomagać leczenie lub całkowicie eliminować różne schorzenia. Wybierając wodę do picia, należy zwrócić uwagę na jej skład mineralny podany na etykiecie i ocenić czy ilość zawartych w niej składników mineralnych jest odpowiednia do uzupełnienia bilansu tych składników w naszej diecie. Punktem wyjścia jest w tym przypadku, poza poziomem ogólnej mineralizacji, zawartość poszczególnych składników w wodzie
1. Najbardziej wartościowe dla zdrowia z tego powodu są wody wysokozmineralizowane, o ogólnej mineralizacji ponad 1500 mg/l, które mogą wzbogacać naszą dietę o znaczące ilości poszczególnych składników mineralnych.
2. Natomiast wody średniozmineralizowane o ogólnej mineralizacji od 500-1500 mg/l mogą spełniać funkcję profilaktyczną i wspomagającą naszą dietę.
3. Wody niskozmineralizowane i bardzo niskozmineralizowane o mineralizacji poniżej 500 mg/l nie posiadają niestety takiej zawartości poszczególnych składników mineralnych, które kwalifikowałyby je do grupy wód mających znaczenie fizjologiczne, a więc nie mają z tego powodu znaczenia zdrowotnego (są rozpuszczalnikami – a więc mają niekorzystne działanie zdrowotne). Jednak ze względu na swoją pierwotną czystość, są doskonałym środkiem spożywczym do przyrządzania posiłków, zwłaszcza dla niemowląt, przyrządzania soków do picia i napojów, parzenia kawy, herbaty i ziół itp.
Aby racjonalnie korzystać z możliwości zdrowotnych, jakie dają naturalne wody mineralne, potrzebna jest duża wiedza i świadomość, abyśmy umieli wybrać takie, które mogą służyć naszemu zdrowiu. Wybierając wodę warto zwrócić uwagę na Najbardziej wartościowe dla organizmu składniki mineralne, które można znaleźć w naturalnej wodzie mineralnej to: magnez, wapń, sód, chlorki, siarczany i wodorowęglany oraz w niektórych wodach także jod, fluor i żelazo. Od ilości tych składników w wodzie zależy ich oddziaływanie na nasz organizm. zawartość magnezu i wapnia. Niedobór tych pierwiastków w organizmie często wynosi nawet 30 %. Aby woda miała właściwości zdrowotne powinna zawierać 50 mg magnezu i 150 mg wapnia. Taka ilość składników mineralnych jest korzystna dla naszego organizmu. Zastanówmy się jeszcze, jakie znaczenie dla naszych organizmów mają poszczególne pierwiastki i związki chemiczne, które znajdują się w wodach mineralnych. Magnez to pierwiastek, który odpowiada za prawidłowe działanie układu odpornościowego i wspierający układ nerwowy. Przeciwdziała stresowi i łagodzi stany napięcia nerwowego. Uczestniczy w 30 reakcjach biochemicznych organizmu. Zapobiega miażdżycy, zawałowi. Dziennie potrzebujemy około 300 mg magnezu. Wapń natomiast to podstawowy budulec kości i zębów. Ma korzystny wpływ na przemianę materii, odpowiada za prawidłową pracę serca, działa antyalergicznie, zapobiega osteoporozie. Ponadto uczestniczy w krzepnięciu krwi i pomaga przy leczeniu stanów zapalnych. Dziennie potrzebujemy około 800–1200 mg. Wodorowęglany to grupa związków chemicznych , wodorosoli kwasu węglowego. W dzisiejszych czasach niewielką uwagę przywiązuje się do wodorowęglanów znajdujących się w wodzie mineralnej, a mają one duże znaczenie dla organizmu człowieka i dają najbardziej odczuwalne efekty prawie bezpośrednio po wypiciu. Wodorowęglany alkalizują kwasy żołądkowe i są korzystne dla osób cierpiących na nadkwasotę przynosząc ulgę w tych dolegliwościach. Wody o wysokim poziomie wodorowęglanów wpływają korzystnie na ustrój w początkowych stadiach cukrzycy. Przyczyniają się do obniżenia zawartości cukru we krwi i moczu, obniżają wydzielania acetonu i korzystnie wpływają na działanie insuliny oraz regulują pH krwi. Natomiast wód zawierających duże ilości wodorowęglanów, powyżej 600 mg/l nie powinni pić w dużych ilościach ludzie mający niedokwasotę, a ponad 1000 mg/l tylko ludzie zdrowi, ale w ograniczonych ilościach. Kolejnymi związkami znajdującymi się w wodach są siarczany. Stymulują one funkcje wydzielnicze wątroby. Przyspieszają perystaltykę jelit. Wody o dużej zawartości siarczanów (250-650 mg/l) zaleca się przy skłonnościach do zaparć i niestrawności. Powinny być spożywane systematycznie przed posiłkami. W dużych dawkach mogą jednak działać przeczyszczająco. Sód jest pierwiastkiem, który sprawia, że zarówno jego nadmiar, jak i brak mogą wpływać niekorzystnie na nasz organizm. Nadmiar zatrzymuje wodę w organizmie i powoduje wzrost ciśnienia krwi, natomiast niedobór może prowadzić do osłabienia lub odwodnienia organizmu. Ponadto sód pomaga we wchłanianiu składników odżywczych w trakcie trawienia. Osoby chore na cukrzycę powinny wybierać wodę o zawartości sodu poniżej 200 mg/l. Szczególnie cenne są źródła z wodami leczniczymi, które mają różną mineralizację, ale najczęściej zawierają ponad 4000 mg składników mineralnych, a są nawet takie do 24 000 mg/l. Wody lecznicze przynoszą ulgę w wielu chorobach oraz wpływają w istotny sposób na fizjologię organizmu. W zależności od zawartości składników mineralnych i ich wzajemnych proporcji poprawiają metabolizm, łagodzą dolegliwości żołądkowe, albowiem mogą neutralizować albo zakwaszać treść żołądka, pomagają też leczyć nerki gdyż wpływają na zwiększenie lub ograniczenie wydzielania moczu oraz mogą zmienić jego pH. Wody lecznicze przyspieszają pracę jelit, wpływają na gospodarkę wodno-elektolitową, uzupełniają niedobór określonych minerałów oraz walczą z cukrzycą. Przy wyborze wody leczniczej nie wolno kierować się tylko smakiem czy opinią innych, ponieważ takie postępowanie jest dość ryzykowne. To, że konkretna woda komuś pomogła, nie znaczy, że pomoże także innej osobie. Jeśli się ją źle dobierze lub przedawkuje, zamiast poprawić samopoczucie i zdrowie, może nawet zaszkodzić. Lecznicze wody mineralne mają silne działanie farmakodynamiczne, dlatego mogą być stosowane tylko według wskazań lekarskich. Wody źródlane, mineralne i lecznicze pochodzą z podziemnych zasobów i są czyste pod względem mikrobiologicznym i chemicznym. Pijmy wody mineralne bo to klucz do zdrowia i urody. W upalne dni miejmy ją zawsze przy sobie i nie dopuszczajmy do odwodnienia. Wybierajmy wodę o dużej zawartości minerałów ponieważ nie tylko nawodnimy nasz organizm, ale i unikniemy niedoboru cennych minerałów. Woda jest jedynym napojem, który tak naprawdę gasi nasze pragnienie.
